黃森山助理教授 教師履歷 餐飲管理及廚藝系 【膳煮藝】在地深耕多年，最重視食物美味健康、菜單的調配，讓食材選購流程制度化，結合我們多年的料理經驗，調理出安全、營養、衛生、美味之食品。 堅持專業的理念，積極整合內部作業流程，孕育出“膳煮藝”多年來的品質與用心，讓您吃得更加安心。 一位新進服務人員加入法國當代BBR，先從參與活動、排盤訓練學起，上手之後開始參與活動，由資深人員從旁輔助、修正，整個過程大約需要歷時半年。 中華賓士曾在中正紀念堂舉辦盛大活動，指名法國當代BBR提供服務。 當天來賓超過800人，場地廣闊需要分區服務，法國當代出動了52位服務人員，所有女性服務人員都必須綁馬尾、化上淡妝、衣著整齊。 擔任廚師的助手，處理烹飪前與烹飪中之準備工作與其他餐廳相關事務。 負責洗、剝、削、切各種食材。 負責清理工作環境、設備和餐具。 準備不同餐點所需要的食材。 外場工讀生 1月前 時薪$200 台南市東區 餐飲外場： ． 負責為顧客帶位、安排座位、倒水。 將菜單遞給顧客、解決顧客提出之疑問，並給予餐點上的建議。 外燴 後續將顧客點餐訊息通知廚房做餐，或可進行簡易餐飲之料理，如：烤土司或調配飲料等。 於顧客用餐完畢後，負責收拾碗盤與清理環境。 並負責結帳、收銀等工作。 記錄顧客所點菜餚，並通知廚房或內場做餐送餐。 5.前後場協助以及衛生清潔維護。 6.協助處理主管交辦事項。 7.公司在職訓練、具備餐飲服務熱忱。 1.負責跑單、擺盤、送餐及聯繫內外場之工作。 2.負責客人帶位、倒水、點餐等工作。 3.於客人用餐完畢後，負責收拾碗盤與清理環境。 4.進行簡易餐飲之料理，如：烤土司或調配飲料等。 為顧客帶位或安排座位。 將菜單遞交顧客，答覆有關餐飲問題，必要時提供建議。 為顧客負責客人帶位、倒水、點餐。 記錄顧客所點菜餚，並通知廚房或內場做餐送餐 。 上菜並提供有關用餐的服務 。 依照工作能力 、配合度核定調薪。 於民國97年6月1日，由古來生先生為召集人成立「高雄縣米食製品從業人員職業工會」，為因應高雄縣市合併，本工會於民國101年9月1日起正式更名為「高雄市米食製品職業工會」。 ※具備前述各項身分之失業者，如加保於職業工會、農會或漁會，得以「報名參訓資格審查切結書」切結確實無工作，而以原失業者身分免費參訓。 食品安全衛生與營養(18小時)：食品法規認識、食品良好衛生規範、食材貯存方法、食品中毒、認識食品添加物、食品營養概念及健康飲食、廢棄物及廚餘處理流程。 想成為獨當一面的外燴人員，不但具備水準之上的美感，還要在緊湊時間內完成餐點陳列佈置；外燴服務包括運送餐點、佈置會場、交場給客戶，對於時間的掌握度更是高度要求。 法國當代BBR對美感的體驗，來自生活大小細節。 櫥窗陳列、花藝佈置等等，都是養成美感的最佳教材；傅天民鼓勵同仁多看展覽、接觸藝文活動、參加攝影課程，為法國當代BBR外燴作品留下紀錄。 有如藝術精品的客製化餐點，是法國當代BBR最引以為傲的一環。